Cuireà basse température en deux étapes. Pour une réussite totale, la méthode de cuisson à basse température nécessite deux étapes: dorer et cuire. Comme la cuisson à 80° C ne génère pas d’arômes grillés, nous saisissons d’abord la viande à feu vif de tous côtés à la poêle. Nous atteignons ensuite la température à
Imprimercette recette. En espérant que cette recette de « filet de lingue au four », envoyée par Laure de Dourdan vous ait donné entière satisfaction pour confectionner ce délicieux plat, nous vous souhaitons un agréable moment de
Pelerles gousses d'ail. Piler la sauge et l'ail dans un mortier jusqu'à ce que l'ensemble ait la consistance d'une pâte; Ajouter une cuillère à soupe de sauce soja et quelques tours de moulin de poivre, puis continuer à piler. Ajouter ensuite l'huile d'olive et continuer à piler pour l'incorporer à la pâte. On peut alors ajouter une
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recette filet mignon de chevreuil à la poêle
