Préparation – Coupez le pain en gros cubes, – Râpez le fromage, – Frottez le caquelon avec la gousse d’ail. – Mouillez immédiatement avec le champagne, – Ajoutez le fromage et faites chauffer. – Baissez le feu et remuez sans arrêt à la cuillère en bois jusqu’à ce que le Beaufort soit complètement fondu. Blog du Refuge de Marie-Louise Accueil Blog Quelle charcuterie pour accompagner une fondue savoyarde ? Recette emblématique de la Savoie, la fondue savoyarde s’est réinventée de plus en plus au cours de ces dernières années. Les accompagnements laissent place à des choix originaux, bien que la tradition reste fièrement représentée dans nos assiettes. Chacun s’approprie la recette pour en faire un plat personnel et convivial. Aujourd’hui, nous vous proposons un mini guide en 3 étapes 1. Choisissez vos accompagnements2. Sélectionnez le bon vin3. Accommodez les fromages à vos types d’accompagnementsLa charcuterie de Savoie est l’accompagnement bien connu et non moins savoureux. Saucisson sec, jambon cru ou bien encore noix de jambon, tous les choix sont possibles en fonction de vos préférences. Ajoutez une salade verte pour le côté fraicheur et vous garantirez ainsi un instant gustatif à la fois festif et savoureux. Côté pain, la diversité est également de mise. Pour parier une nouvelle fois sur l’originalité, vous pouvez vous lancer dans la sélection de différentes variétés de pain pain blanc, au blé complet ou autres céréales, la fondue savoyarde nouvelle génération n’a pas de limite. Certains rajouteront également des légumes, bien que nos goûts personnels restent assez proches de la recette un vin de qualité pour votre fondueQui dit recette savoyarde, dit vin de Savoie. Et oui, le vin blanc de Savoie est celui auquel nous pensons en premier. De manière plus générale, nous vous conseillons de sélectionner un vin blanc local. Un vin blanc d’Alsace pourra ainsi très bien se marier avec votre fondue choix des fromages misez sur la variétéL’une des règles à respecter pour une bonne fondue est d’y associer plusieurs fromages. L’association la plus connue est la suivante comté, beaufort et gruyère de Savoie. Il existe toutefois différentes variantes à base de Reblochon ou Mont d’Or. Pour parfumer votre fondue, vous pouvez également y ajouter des lardons ou encore plus d’originalité, osez la fondue à la mozzarella, parmesan et vin blanc. La fondue reste avant tout un plat qui dépasse les Refuge de Marie Louise propose également un kit fromages pour fondue savoyarde, laissez vous tentez !
Pourmieux la manger, il faut tremper son morceau de pain dans la fondue. Ensuite remuer la fondue avec une fourchette allongée à dents et à manche rond tout en écrivant le chiffre huit
A la différence de la fondue suisse, la fondue au fromage savoyarde combine à merveille trois fromages de caractères forts différents. Une préparation très conviviale, qui permet de réunir ses amis et de se joindre aux discussions, sans devoir passer son temps en cuisine … Fromages Ingrédients Pour 4 personnes 250 g de beaufort 250 g de comté 250 g d’emmental 40 cl de vin blanc sec 1 cuillère à soupe de kirsch 3 pincées de noix de muscade râpée 1 gousse d’ail Pain au sésame, au pavot, aux noix et aux céréales Ustensiles Un caquelon poêlon assez profond en terre ou en fonte avec son réchaud. Fourchettes à fondue Les recettes fromage 301 recettes Préparation Préparation Après avoir épluché la gousse d’ail, frotter l’intérieur du caquelon avec celle-ci. Râper les trois fromages après avoir retiré leurs croûtes. Verser les fromages râpés dans le caquelon, ajouter ensuite le vin blanc ainsi que la noix de muscade. Faire chauffer à feu doux le caquelon en mélangeant le contenu jusqu’à ce que le fromage soit entièrement fondu. Ajouter le kirsch, et bien remuer à nouveau. Couper ensuite les pains en petits cubes. Présentation Déposer le caquelon sur son réchaud allumé, disposé au milieu de la table. Tremper les petits cubes de pain dans le fromage fondu. Idées, trucs & astuces Je vous suggère d’inclure une touche de fines herbes à la fondue, en ajoutant une demi-botte de ciboulette ciselée au moment où vous incorporez le kirsch à la fondue. Durée 40 minutes 20 minutes de préparation - 20 minutes de cuisson pour 4 personnes Rating moyen / 5 par 61 personnes Vos commentaires & questions / 5
Réutiliserle pain de la fondue savoyarde. Vous avez coupé trop de pain en petits cubes ? Une idée très simple pour réutiliser ce pain dur : faites-en des croûtons ! Frottez-les à l’ail

La recette Fondue savoyarde en image et facile à promise… chose due. Hier soir ma belle-fille est venue nous faire sa fondue savoyarde que tout le monde dans la famille adore. Je pense que c’est parce qu’elle la réalise avec beaucoup d’amour qu’elle est aussi bonne. L’important dit-elle c’est de prendre du fromage d’excellente qualité. C'est peut-être aussi parce qu'elle ne met pas du pain rassis mais du bon pain frais légèrement de préparation 30 minTemps de cuisson 15 minTemps total 45 minPour la fondue900 gr d'Emmental700 gr de Comté600 gr de Beaufort75 cl de vin blanc sec de Savoie5 cl de Kirsch1 gousse d'ailpoivrePour l'accompagnement2 baguettes aux céréales2 baguettes à l'ancienne4 gousses d'ailsalade verte à volontéAllumer le four thermostat 6 180°.Couper les baguettes en tranches et chaque tranche en 2 ou 3 morceaux de la taille d’une dessécher le pain dans le four. Il doit être juste un peu durci et sans bien le caquelon avec une gousse d'ail partagée en 2 et la laisser au fond. Alcooliser le caquelon avec 1 bouchon de ce temps, retirer la croûte des fromages et les tailler en petits la moitié du vin dans le caquelon et faire chauffer sur feu que le vin est chaud, ajouter la moitié du fromage et 1 bouchon de fondre le fromage en remuant doucement avec une cuillère en le premier fromage est fondu, ajouter l’autre moitié de a remuer doucement en ajoutant petit à petit le reste de généreusement, poursuivre la cuisson à feu doux une quinzaine de minutes sans cesser de fondue est prête quand le fromage nappe la cuillère en le caquelon sur le réchaud de table allumé. Accompagner des croûtons de pain et de salade verte. Ajouter quelques gousses d’ail épluchées, chacun selon ses goûts frottera d’ail ses croûtons. Dites-nous comment c'était ! utilise des cookies pour améliorer votre expérience. En continuant la navigation vous acceptez nos CGU. Accepter En savoir plusPrivacy & Cookies Policy

Fonduesavoyarde et vin blanc Si vous souhaitez rester traditionnels, optez pour des vins blancs de Savoie. Tous les vins de la région s’accordent avec la fameuse fondue, car ils n’offrent pas une grande complexité et respectent ainsi toutes les saveurs du plat. Abymes, Apremont ou encore Chautagne seront parfaits. Voir la réponse complète

Fondue Amis des internets, pour cette recette de fondue savoyarde, il faut quand même qu’il fasse froid. Ou alors être originaire de Savoie. Ou être ultra gourmand. Ou …. Mais bon voilà, du pain, du vin et du fromage, que demander de plus ? Après comme toujours quand je publie une recette régionale, je m’attends à tout de la part des commentateurs p . C’est toujours là où les passions se déchainent. Je tiens le choc, j’en publie quand même p .17 ans d’expérience m’ont appris à avoir du recul nécessaire sur tout cela TeamDinosaure. La cuisine c’est du partage, je dis cela je dis rien. En tout cas, j’espère que vous vous régalerez. Il vous faut pour 6 personnes on compte 150 à 200 g de fromage par personne suivant les appétits 1 bon pain au levain, rustique. S’il est un peu rassis, ce n’est pas plus mal. 375 g d’Abondance 375 g de Beaufort un peu âgé 180 g d’Emmental de Savoie 30 cl de vin blanc de Savoie AOC ou à défaut, un autre vin blanc sec 1 gousse d’ail 20 ml de Kirsch 1 pincée de poivre 1 pincée de noix de muscade facultatif Ôtez les croûtes des fromages et coupez-les en fines lamelles ou râpez les grossièrement. Fendez la gousse d’ail en deux et frottez le poêlon avec. Versez le vin blanc dans le poêlon et faites-le bouillir. Ajoutez ensuite le fromage petit à petit en remuant tout le temps. Normalement tout fond très bien. Quand tout est bien fondu, ajoutez hors du feu, le Kirsch, le poivre et la noix de muscade. Mélangez bien. Une fois que tout est bon, allumez le réchaud de table et déposez le caquelon dessus. Veillez à ce que soit suffisamment chaud pour que le fromage ne durcisse pas. Servez avec le pain coupé en cubes. A noter que certains rajoutent un peu de Maizena pour avoir une consistance un peu plus épaisse. Dans ce cas diluez-la dans le Kirsch avant de l’ajouter aux fromages Variante On peut aussi, mais cela n’est plus une fondue 100% Savoyarde, utiliser du Comté, du gruyère Suisse et même ohlalalalal du Reblochon. Mais je pense que les puristes vont hurler 😀
Lesmeilleures astuces pour réussir une fondue savoyarde. Par Samanta, Publié le 30 janvier, 2022. à 09:00 . publicité. Durant la période hivernale, il est impossible de ne pas consommer une fondue. Parmi ces dernières, la fondue savoyarde est un vrai délice. Elle porte le nom de la région dont elle est issue. Elle se consomme avec du pain que l’on plonge et
Recette incontournable de la gastronomie des Alpes, classique de la cuisine d’hiver comme la raclette ou la tartiflette, la fondue savoyarde est aussi savoureuse que conviviale. En avez-vous déjà préparé une maison ? Quels fromages faut-il utiliser pour la fondue savoyarde? Quelles astuces faut-il suivre ? On vous livre tous les secrets pour réussir ce plat qui régalera tous les amoureux de fromage. Quels fromages pour la fondue savoyarde ? Quels fromages pour la fondue savoyarde authentique, montagnarde ou jurassienne ? Les recettes les plus répondues de fondue savoyarde comportent trois fromages - Le beaufort - L’emmenthal - Le comté Pour les puristes, la fondue savoyarde authentique se compose d’abondance, de beaufort et d'emmental de Savoie. S’il y a du comté, on parle de fondue montagnarde et si la recette est composée de 100% de comté alors il s’agit de fondue jurassienne. Quels fromages pour les variantes de la fondue savoyarde ? Pour apporter du goût et donner une texture encore plus crémeuse à la fondue, vous pouvez ajouter à ces fromages de base, du reblochon ou du fromage à raclette. Pour une fondue normande, utilisez des fromages de cette région Livarot, Pont-l’Evêque, Camembert… Quelle quantité de fromage pour une fondue ? Il faut environ 200 grammes de fromage par personne. À adapter selon les appétits bien sûr ! Fondue savoyarde les autres ingrédients et la recette Les autres ingrédients de la fondue savoyarde Vous savez maintenant quels fromages utiliser pour la fondue savoyarde. Voici les autres ingrédients dont vous aurez besoin pour concocter une fondue savoyarde pour 6 personnes 500 g de beaufort 2 à 3 verres de vin blanc vin des Abymes 400 g de comté 300 g de tomme de Savoie 1 petit verre de kirsch 1 c. à café de maïzena 1 gousse d'ail 1 gros pain à croûte Choisissez un vin blanc issu du terroir savoyard en respectant les proportions de 200 ml de vin pour 1kg de fromage. L’eau de vie est facultative mais elle permet d’apporter une touche parfumée à votre fondue. Les savoyards ont coutume d’incorporer à la recette du kirsch, mais vous pouvez remplacer celui-ci par du calvados si vous avez opté pour une version normande de la fondue. Traditionnellement le caquelon est frotté avec une gousse d’ail pour apporter une saveur subtile à la fondue. Pain de campagne ou baguette, à vous de voir selon vos goûts. L’essentiel est de l’acheter la veille, de manière qu’il ait le temps d’être rassis. Le jour même, coupez-le en cubes. Les étapes de la recette de la fondue savoyarde Pour réaliser une fondue savoyarde, voici les étapes à suivre - Coupez le pain rassis en morceaux. - Coupez le fromage en lamelles en enlevant les croûtes. - Dissolvez la maïzena dans un petit verre de kirsch. - Frottez le caquelon avec la gousse d'ail jusqu'à l'usure de l'ail. - Mettez à chauffer le vin blanc sur feu moyen. Quand il mousse, baissez le feu et ajoutez petit à petit les fromages en lamelles en remuant avec une cuillère en bois et en faisant des "8". - Quand tout le fromage est fondu, ajoutez le kirsch et la maïzena. - Allumez le réchaud et posez la fondue dessus, remuez de temps en temps avec la cuillère en bois. - Piquez les morceaux de pain et trempez dans la fondue savoyarde. Quel vin choisir pour une fondue ? Il est préférable d’utiliser un blanc sec et un peu acide. L’important est que le vin soit à température ambiante pour éviter de ralentir la cuisson. Quel pain choisir pour une fondue ? Ingrédient de base dans cette recette, le choix du pain est important. Parce qu’il va entrer en contact avec une matière très chaude, le pain doit bien tenir. Il est donc préférable d’opter pour un pain à la croûte dure et à la mie épaisse. Évitez les pains au goût trop prononcé comme le pain de seigle. Maintenant vous n’hésiterez plus sur le choix des fromages pour réaliser une fondue savoyarde. Variez-les plaisir en découvrant 5 lieux insolites où déguster de la fondue suisse ! Suivez aussi FineDiningLovers sur Facebook !
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Référence: 4610. 26,90 €. Kit fondue pour 4 personnes. Avec cette offre, recevez tout le nécessaire pour réussir une fondue Savoyarde pour 4 personnes chez vous en 15 minutes!. 300g de Beaufort extra. 300g de Comté long affinage. 300g de Gruyère Suisse.
Ma question n'est certainement pas assez claire. Dans la fondue savoyarde, il est toujours indiqué de tremper du pain dans le mélange de fromages. Mais comment faut il que soit le pain? Rassis?grillé? frotté d'ail?Et est il possible d'utiliser d'autres choses? J'ai pensé à de petits morceaux de pommes de terre, mais avez vous d'autres idées?Merci Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. En réponse à agathe_15227619 Ma question n'est certainement pas assez claire. Dans la fondue savoyarde, il est toujours indiqué de tremper du pain dans le mélange de fromages. Mais comment faut il que soit le pain? Rassis?grillé? frotté d'ail?Et est il possible d'utiliser d'autres choses? J'ai pensé à de petits morceaux de pommes de terre, mais avez vous d'autres idées?MerciLe pain en général est pomme de terre est une bonne idée,mais il me semble que ce sera trop mou. J'aime En réponse à agathe_15227619 Ma question n'est certainement pas assez claire. Dans la fondue savoyarde, il est toujours indiqué de tremper du pain dans le mélange de fromages. Mais comment faut il que soit le pain? Rassis?grillé? frotté d'ail?Et est il possible d'utiliser d'autres choses? J'ai pensé à de petits morceaux de pommes de terre, mais avez vous d'autres idées?MerciEcoute mes amies achète de la baquette type industrielle grande surfaces la veille et la laisse rassir mais pas "durcir". Pour ma part, je préfère du super bon pain rassis, au levain, au reblochon, aux noix... Pour une fondue on avait rajouté des petites morilles que l'on allait pêcher... Super souvenir 1 - J'aime En réponse à Anonyme Ecoute mes amies achète de la baquette type industrielle grande surfaces la veille et la laisse rassir mais pas "durcir". Pour ma part, je préfère du super bon pain rassis, au levain, au reblochon, aux noix... Pour une fondue on avait rajouté des petites morilles que l'on allait pêcher... Super souvenirMarie ,essayes des gressins natures ou avec une fine tranche de jambon cru enroulée autour..un delicedes grosses pates aussi sont sympas trempées dans le fromage J'aime En réponse à Anonyme Ecoute mes amies achète de la baquette type industrielle grande surfaces la veille et la laisse rassir mais pas "durcir". Pour ma part, je préfère du super bon pain rassis, au levain, au reblochon, aux noix... Pour une fondue on avait rajouté des petites morilles que l'on allait pêcher... Super souvenirDes pâtes ? Préalablement cuites alors ??? J'aime En réponse à Anonyme Ecoute mes amies achète de la baquette type industrielle grande surfaces la veille et la laisse rassir mais pas "durcir". Pour ma part, je préfère du super bon pain rassis, au levain, au reblochon, aux noix... Pour une fondue on avait rajouté des petites morilles que l'on allait pêcher... Super souveniroui bien sur et surtout al dente,mais ça pour Marie ça ne doit pas poser de probleme 1 - J'aime En réponse à agathe_15227619 Ma question n'est certainement pas assez claire. Dans la fondue savoyarde, il est toujours indiqué de tremper du pain dans le mélange de fromages. Mais comment faut il que soit le pain? Rassis?grillé? frotté d'ail?Et est il possible d'utiliser d'autres choses? J'ai pensé à de petits morceaux de pommes de terre, mais avez vous d'autres idées?MerciDes morceaux de pomme c'est sympa aussi... J'aime En réponse à agathe_15227619 Ma question n'est certainement pas assez claire. Dans la fondue savoyarde, il est toujours indiqué de tremper du pain dans le mélange de fromages. Mais comment faut il que soit le pain? Rassis?grillé? frotté d'ail?Et est il possible d'utiliser d'autres choses? J'ai pensé à de petits morceaux de pommes de terre, mais avez vous d'autres idées?MerciOuaouh! Merci pour toutes ces idees! Je crois que je vais faire un assortiment de tout ca, pour ma fondue. Histoire de tout tester. A quoi correspond exactement du pain rassis. Plus on attend, plus il rassit? J'aime En réponse à agathe_15227619 Ouaouh! Merci pour toutes ces idees! Je crois que je vais faire un assortiment de tout ca, pour ma fondue. Histoire de tout tester. A quoi correspond exactement du pain rassis. Plus on attend, plus il rassit?Oui mais il ne doit pas être dur comme du bois, sinon tes petits carrés de pain vont se briser. Il faut du pain de la veille... J'aime En réponse à agathe_15227619 Ouaouh! Merci pour toutes ces idees! Je crois que je vais faire un assortiment de tout ca, pour ma fondue. Histoire de tout tester. A quoi correspond exactement du pain rassis. Plus on attend, plus il rassit?tu achete ton pain la veille et tu le coupe en gros dés,que tu laisse secher jusqu'au lendemainsi tu utilises du pain trop frais,il tombe dans la fondue J'aime En réponse à agathe_15227619 Ouaouh! Merci pour toutes ces idees! Je crois que je vais faire un assortiment de tout ca, pour ma fondue. Histoire de tout tester. A quoi correspond exactement du pain rassis. Plus on attend, plus il rassit?Ah mais c'est bon ca si ca tombe dans la fondue. Ca fait des gagesOk, j'ai saisi comment je dois faire, reste plus qu'a mettre en pratique! J'aime En réponse à agathe_15227619 Ouaouh! Merci pour toutes ces idees! Je crois que je vais faire un assortiment de tout ca, pour ma fondue. Histoire de tout tester. A quoi correspond exactement du pain rassis. Plus on attend, plus il rassit?tu sais a la fin de ta fondue,quand il n'y a presque plus de fromage,tu peux casser un oeuf dans ton caquelon,tu touilles bien pour faire un peu comme une omelette et tu manges avec du pain humm trop bon 1 - J'aime En réponse à agathe_15227619 Ma question n'est certainement pas assez claire. Dans la fondue savoyarde, il est toujours indiqué de tremper du pain dans le mélange de fromages. Mais comment faut il que soit le pain? Rassis?grillé? frotté d'ail?Et est il possible d'utiliser d'autres choses? J'ai pensé à de petits morceaux de pommes de terre, mais avez vous d'autres idées?MerciDes morceaux de pain un peu sec et les tremper dans du Kirsh Ou autre avant de les tremper dans le mais attention, c'est traitre..... J'aime En réponse à agathe_15227619 Ouaouh! Merci pour toutes ces idees! Je crois que je vais faire un assortiment de tout ca, pour ma fondue. Histoire de tout tester. A quoi correspond exactement du pain rassis. Plus on attend, plus il rassit?et pourquoi pas des petits bouquets de choux-fleurs, on les trempent bien dans les dips, ça doit pouvoir se faire aussi dans une fondue savoyarde. J'aime En réponse à agathe_15227619 Ma question n'est certainement pas assez claire. Dans la fondue savoyarde, il est toujours indiqué de tremper du pain dans le mélange de fromages. Mais comment faut il que soit le pain? Rassis?grillé? frotté d'ail?Et est il possible d'utiliser d'autres choses? J'ai pensé à de petits morceaux de pommes de terre, mais avez vous d'autres idées?MerciOn met avec le pain rassi des morceaux d'ail cru ou/et de piment.. ça donne...Plutôt pour les célibataires ;oEt en même temps, ça parfume la fondue pour ceux qui la mangent traditionnellement J'aime En réponse à alice_14319258 On met avec le pain rassi des morceaux d'ail cru ou/et de piment.. ça donne...Plutôt pour les célibataires ;oEt en même temps, ça parfume la fondue pour ceux qui la mangent traditionnellementNous en suisse on met aussi des pommes de terres, mais dans ce cas la fondue on la fait au tomate, mélange de fromage plus un coulis de tomate passé au chinois. Et bien sure l'ail est indispensable, comme le vin blanc ! J'aime En réponse à alice_14319258 On met avec le pain rassi des morceaux d'ail cru ou/et de piment.. ça donne...Plutôt pour les célibataires ;oEt en même temps, ça parfume la fondue pour ceux qui la mangent traditionnellementbien que Suisse je ne connais pas la fondue à la tomate. Mais pourquoi pas ?par contre avec des pdt en robe des champs, -à chaire ferme, c'est délicieux. je fais toujours pain et pdt J'aime En réponse à alice_14319258 On met avec le pain rassi des morceaux d'ail cru ou/et de piment.. ça donne...Plutôt pour les célibataires ;oEt en même temps, ça parfume la fondue pour ceux qui la mangent traditionnellementMerci pour toutes ces infos. Je vais tout tester. Au pire, si ca n'est pas adapte ca tombera au fond du caquelon mais ca ne sera jamais perdu! J'aime En réponse à agathe_15227619 Ma question n'est certainement pas assez claire. Dans la fondue savoyarde, il est toujours indiqué de tremper du pain dans le mélange de fromages. Mais comment faut il que soit le pain? Rassis?grillé? frotté d'ail?Et est il possible d'utiliser d'autres choses? J'ai pensé à de petits morceaux de pommes de terre, mais avez vous d'autres idées?MerciDes champignons de Paris fraisMiamLe contraste entre douceur et fraicheur du champignon, et le goûtplus prononcé du fromage est intéressant. J'aime En réponse à sofia_15984013 Des champignons de Paris fraisMiamLe contraste entre douceur et fraicheur du champignon, et le goûtplus prononcé du fromage est là là...J'ai jamais eu une aussi grosse envie de manger de la fondue savoyarde moi!! Merci pour toutes ces supers idées en tout cas... femme enceinte qui salive d'envie!!! J'aime Ico2. 12 381 264 414 362 280 469 277 307

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